Na konci devadesátých let se zrodilo Ribelle, víno s duší rebela. V době, kdy vinařskému světu dominovaly těžké, barikované kousky s vysokým obsahem alkoholu, se objevil odvážlivec, který se rozhodl jít proti proudu. Pohrdl tehdejšími konvencemi a vrátil se k původní esenci vína – lehkosti, spontánnosti a přirozenosti, která je v dokonalém souladu s hrozny odrůdy Raboso.
Ribelle není jen mladé, spontánní a moderní víno, je to ztělesnění lehkosti a hravé elegance. Jeho aroma připomíná čerstvé višně a jemné fialky, které se snoubí s primárními ovocnými tóny hroznů, a to vše je podtrženo živými, ale harmonickými tříslovinami.
Ručně vybrané hrozny se sklízejí kolem poloviny října a podstupují specifické zpracování s částečnou předfermentační macerací pro optimální extrakci primárních aromat a získání intenzivních barevných tónů. Mošt poté fermentuje při nízké teplotě v nerezových tancích, dokud se nevytvoří základní víno. V průběhu roku se pak podrobí sekundární fermentaci v autoklávu, aby se dosáhlo jemného perlení.
Víno doporučujeme podávat při teplotě 8 0C.
Vhodné na přípitek, nebo k vařenému masu, tradiční italské klobáse a pizze.
Alk. 11,0% obj.
Objem: 750 ml
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Rodinná historie více než 600 let
Rodina Bonotto je po staletí spojena s místem Tezze di Piave a vesnicemi ležícími mezi městy Conegliano a Oderzo na levém břehu řeky Piave. Je to oblast, která je na severu ohraničena kopcovitou krajinou vinařské oblasti Prosecco a vrcholky Dolomit a na jihu mořem a Benátkami.
Historie rodiny Bonotto je v lokalitě Tezze dokumentována od roku 1420. Celé generace rodiny Bonotto pracovaly v oblasti zemědělství a později i vinařství. A nejen to. Členové rodiny aktivně přispívali k rozvoji oblasti a měli významnou roli v Benátské republice, přinesli první inovace v pěstování révy vinné a byli u zrodu Vinařské školy v Coneglianu.
Dědictví historie a moderní současnost
Vinné sklepy se nacházejí ve dvou patrech bývalé stodoly. Horní patro bylo dříve využíváno jako sýpka a také pro pěstování bource morušového pro výrobu hedvábí. Nyní slouží pro sušení hroznů pro výrobu sladkých vín typu Passito.
Ve dvou sálech na spodním patře jsou umístěny dřevěné sudy, ve kterých víno vyzrává.
Na historickou budovu navazuje moderní sklep vyprojektovaný architektem Toni Follinou z Trevisa. Tyto sklepy byly vybrány jako ideální místo pro vinifikaci a zrání vín. V nich lze využít maximálního potenciálu odrůd, které rodina pěstuje.