Toto legendární víno vzniká díky neustálému vylepšování a vášni, kterou do něj vkládají vinaři jak na vinici, tak ve sklepě. Vinařství neustále hledá inovace a vylepšení, přičemž zůstávají věrni tradicím a historickým hodnotám. Každá láhev tohoto vína je výsledkem dokonale vyvážené kombinace půdy, odrůdy, klimatu a lidského umu, podpořená magií částečného sušení hroznů. Procento sušení: 15-30%.
Toto víno se vyznačuje bohatým buketem třešní, ostružin a borůvek, doplněným balzamickými a kořenitými tóny lékořice a kokosu.
Vinice se nacházejí na aluviálních terasách řeky Piave, kde dominují štěrky vyčnívající na povrch a pokryté tenkou vrstvou sedimentů. Kameny v půdě zajišťují vynikající odvodnění, což vytváří ideální podmínky pro růst zdravé révy. Práce na vinici je stálým dobrodružstvím, kde každý krok znamená nový příběh.
Hrozny určené k sušení se sklízejí ve třetí dekádě října, zatímco čerstvé hrozny k vinifikaci se sbírají ve druhé dekádě listopadu.
Proces vinifikace je pečlivě rozdělen do dvou fází: čerstvé hrozny a hrozny po sušení. Macerace probíhá na slupkách po dobu přibližně 20 dní v nerezových tancích, následované stočením a řízenou malolaktickou fermentací. Víno poté zraje v dřevěných sudech po dobu nejméně 24 měsíců, poté stráví čtyři měsíce v lahvi před uvedením na trh.
Víno doporučujeme podávat při teplotě 16 - 18 0C ve velkých sklenicích, které umožní plně ocenit jeho komplexní aroma a chuť.
Alk. 15% obj.
Objem: 750 ml
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Rodinná historie více než 600 let
Rodina Bonotto je po staletí spojena s místem Tezze di Piave a vesnicemi ležícími mezi městy Conegliano a Oderzo na levém břehu řeky Piave. Je to oblast, která je na severu ohraničena kopcovitou krajinou vinařské oblasti Prosecco a vrcholky Dolomit a na jihu mořem a Benátkami.
Historie rodiny Bonotto je v lokalitě Tezze dokumentována od roku 1420. Celé generace rodiny Bonotto pracovaly v oblasti zemědělství a později i vinařství. A nejen to. Členové rodiny aktivně přispívali k rozvoji oblasti a měli významnou roli v Benátské republice, přinesli první inovace v pěstování révy vinné a byli u zrodu Vinařské školy v Coneglianu.
Dědictví historie a moderní současnost
Vinné sklepy se nacházejí ve dvou patrech bývalé stodoly. Horní patro bylo dříve využíváno jako sýpka a také pro pěstování bource morušového pro výrobu hedvábí. Nyní slouží pro sušení hroznů pro výrobu sladkých vín typu Passito.
Ve dvou sálech na spodním patře jsou umístěny dřevěné sudy, ve kterých víno vyzrává.
Na historickou budovu navazuje moderní sklep vyprojektovaný architektem Toni Follinou z Trevisa. Tyto sklepy byly vybrány jako ideální místo pro vinifikaci a zrání vín. V nich lze využít maximálního potenciálu odrůd, které rodina pěstuje.